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À propos du lait cru...

Si les fromages de lait cru sont source de bonheur et de découvertes, ils sont aussi des aliments «positifs pour notre organisme».

Pour en savoir plus, prenez le temps d’écouter ce reportage vraiment étonnant:

Fromages au lait cru : amis ou ennemis pour notre santé ?

avec Xavier Bertrand, microbiologiste et Dominique Angèle Vuitton, immunologiste.

Montrés du doigt en cas de listériose, évités par les femmes enceintes, les fromages au lait cru n'ont pas bonne réputation. Pourtant, d'après les dernières études en cours, les ferments lactiques qui s'y trouvent permettraient de reconstituer la flore intestinale après la prise d'antibiotique ; mieux, ils agiraient contre certaines allergies. Éléments de réflexion avec deux chercheurs : Xavier Bertrand et Dominique Angèle Vuitton.

Lire la suite de cet article et écouter le reportage sur Canal Académie